Il Guacamole è una delle ricette con avocado più famose al mondo.

La realizzazione del guacamole è semplice: avocado maturo + lime + sale

La bontà del guacamole dipende dal grado di maturazione dell'avocado. 

Se vi trovate in imbarazzo su come capire se l'avocado è maturo al punto giusto ricordatevi queste semplici regole:

se tastando il frutto la buccia non cede l'avocado è acerbo, 

se tastando il frutto la buccia cede alla semplice pressione del dito e ne resta l'impronta, l'avocado è troppo maturo,

se tastando il frutto la buccia cede alla pressione ma il dito non lascia l'impronta, l'avocado è perfetto

Se nonostante la prova del dito non siete ancora sicuri, staccate il picciolo dell'avocado e guardate il colore che ha il frutto nel punto dove l'avete staccato:

giallo chiaro = acerbo

giallo marrone = troppo maturo

giallo verde = perfetto

Ora che abbiamo trovato un avocado maturo al punto giusto passiamo alla preparazione della salsa Guacamole.

Incidete a metà l'avocado e estraete il grosso nocciolo aiutandovi con la torsione della parte superiore del frutto.

Sbucciate l'avocado con un coltello affilato, se maturo, la buccia si staccherà facilmente.

Riducete la polpa prima in piccoli pezzi, poi con l'aiuto di una forchetta in purea.

Aggiungete il succo di un lime , il sale e mescolate per amalgamare perfettamente gli ingredienti.

Il guacamole è pronto.

Questa salsa, come tutte le preparazioni con l'avocado. è molto digeribile, dietetica e salutare. 

L'avocado contiene preziosi nutrienti, è un concentrato di vitamine (A B e C), contiene acido grasso linoleico, Omega 6 e Omega 3, potassio e magnesio, acido folico, calcio.

Esistono molte varianti del guacamole che prevedono l'aggiunta di pepe, aglio, cipolla, pomodori tritati finemente, cumino, coriandolo o prezzemolo freschi.

Provate a servire il guacamole insieme a carni o pesci cotti alla griglia o al vapore.

Se avete l'abitudine di mangiare verdure in pinzimonio provate ad accompagnarle con il guacamole.

Viste le incredibile proprietà benefiche dell'avocado potete abituarvi a utilizzarlo come sostituto dell' olio nelle preparazioni che non prevedono cottura:

aggiungete alle vostre insalate fette di avocado,

utilizzate la polpa dell'avocado per fare il pesto alla genovese,

utilizzate un mezzo avocado per servire una dadolada di verdure fresche mettendo i cubetti nell'incavo lasciato dal grosso nocciolo,

spalmatelo su una bruschetta e guarnite con pomodori secchi e olive 

L'avocado contiene moltissima fibra, fino a 10 gr circa per un frutto di medie dimensioni, questo aiuta a saziare e regolarizzare le attività intestinali.

Studi recenti hanno dimostrato che l'avocado come tutti i cibi contenenti acidi grassi insaturi ed acidi oleici, stimola la produzione di un composto chiamato OEA (oleoiletanolamide), che sopprime l’appetito.

Contrariamente a cio' che si dice l'avocado che ha un apporto calorico importante (160 calorie per 100 gr) è indicato anche nelle diete proprio per la sua proprietà di sopprimere l'appetito e saziare a lungo.

Praticamente privo di succhero l'avocado puo' essere mangiato anche dai diabetici.

Ma non finisce qui,

potete provare un guacamole di bellezza mescolando la polpa di un avocado maturo con yogurt e miele per ottenere una maschera nutriente e anti-age.

Se vi piacciono i frullati o i succhi non dimenticate di aggiungere alle vostre preparazioni quantità generose di avocado.

Potete facilmente riprodurre la pianta di avocado partendo dal suo seme.

Provate ad interrarla e abbiate pazienza, nel giro di qualche settimana vi ricompenserà con un bel germoglio.

La pianta deve essere tenuta a temperatura mai inferiore ai 10 gradi, se il clima ve lo consente potete pianatre l'avocado in terra, viceversa arà obbligatorio tenerlo in vaso al riparo dai rigori dell'inverno.

Potete anche fare germogliare il seme in acqua prima di piantarlo, in questo modo le probabilità di riuscire a riprodurre l'avacado sono maggiori.

Credits: