Il Pancotto mi fa tornare bambina.
Ricordo ancora la grande pentola che sobbolliva piano sulla cucina economica, riesco ancora a sentire il profumo.
Il Pancotto fa parte di quelle vecchie e sane ricette ormai dimenticate che in questo Blog troveranno spazio a volontà!
Ho voluto cominciare da qui dal riciclo del pane raffermo per invitare tutti a riflettere sui tanti gesti spreconi che si commettono quotidianamente.
Non buttare il pane puo' sembrare un gesto insignificante ma se ben ci pensate è un buon punto di inizio per cercare di pensare in modo nuovo, con rispetto verso tutti a partire da chi il pane lo ha materialmente fatto, continuando con il contadino che ha arato la terra, ha seminato e coltivato il grano, senza dimenticare chi lo ha trasformato in farina e via di seguito.
Ecco un'altra R che mi appartiene la R di rispetto per il lavoro e la fatica altrui oltre che la nostra ovviamente.
Ingredienti per il Pancotto:
- Pane raffermo di qualche giorno, meglio se toscano, tagliato a dadini nella misura di un etto per ogni persona
- acqua o brodo vegetale o di carne 2 bicchieri ogni etto di pane
- aglio e olio di oliva
- passata di pomodoro
- parmigiano reggiano
Fate soffriggere nella pentola uno spicchio di aglio un cucchiaio di olio di oliva extravergine e un cucchiaio di passato di pomodoro per ogni persona.
Togliete l'aglio un attimo prima che scurisca aggiungete l'acqua o il brodo e un po' prima del bollore aggiungete i dadini di pane.
Lasciate cuocere fino a quando il pane si sarà sciolto e perfettamente amalgamato.
Servite il Pancotto caldo con una spruzzata abbondante di formaggio e pepe a piacere.
credit photo Pancotto
ricette.donnaecasa.com
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