Zuppa cremosa di finocchio

E' stagione di finocchi. A noi piace mangiarli in pinzimonio o affettati,  fini fini, in insalata.
Ogni volta che li pulisco, mi piange il cuore per il tanto scarto che rimane.

Ispirata dalla crema di finocchio vista al supermercato fra i piatti pronti, ho deciso di cimentarmi nel riciclo e riuso creativo delle foglie esterne e del ciuffo verde dei finocchi.

E così ho preparato senza rammarico il nostro solito pinzimonio di finocchi, ben sapendo che lo scarto sarebbe diventato una zuppa deliziosa.

Il finocchio ha un sapore dolce che ben si sposa con patate e/o carote.

Ecco che allora ho soffritto in un po' di olio, uno spicchio di aglio e una carota tagliata a dadini, poi ho aggiunto acqua e gli scarti di finocchio tagliati a pezzettoni.

Ho tenuto da parte il ciuffo verde per la guarnizione finale.

Ho fatto bollire la zuppa e una volta pronta l'ho frullata con il frullatore ad immersione.

Servita ben calda con crostini di pane di segale raffermo, un giro d'olio extravergine di oliva e una macinata di pepe è stata apprezzata da tutti.

Il finocchio è molto apprezzato in cucina per il suo baso apporto calorico. Dal punto di vita salutistico è un'ottima fonte di minerali preziosi e di vitamine compresa la A e la C.
Ricco di potassio il finocchio abbassa la pressione e preciene ictus e infarto.
Altre ricette di riciclo in cucina

Il Pancotto